Frisby – Historia y datos clave de la cadena líder en pollo frito

Frisby es la cadena de restaurantes de pollo frito más grande de Colombia, con una trayectoria que comenzó en Pereira en 1977 y se ha extendido a decenas de ciudades del país. La marca se ha convertido en un ícono de la gastronomía rápida colombiana, compitiendo directamente con multinacionales del sector y manteniendo una presencia significativa en el mercado nacional.

La empresa fue fundada por Alfredo Hoyos Mazuera y su esposa Liliana Restrepo Arenas, quienes apostaron por un producto entonces inusual en Colombia: el pollo empanizado y frito. Desde entonces, Frisby ha crecido hasta operar aproximadamente 270 locales y emplear a cerca de 5.000 personas, consolidándose como líder en su segmento. Para quienes deseen profundizar en la evolución del sector de comida rápida en el país, resulta relevante consultar el artículo sobre snacks colombianos, que aborda parte de esta dinámica gastronómica nacional.

Este artículo repasa la historia de la compañía, su modelo de negocio, su presencia geográfica y los datos más relevantes para quienes buscan información sobre la cadena.

¿Qué es Frisby y cuál es su historia?

Frisby es una cadena colombiana de restaurantes especializada en pollo frito apanado. Su nombre proviene de la forma en que se preparaba la pizza en sus inicios: girando la masa en el aire para darle delgadez, asemejando un frisbee. Los habitantes de Pereira, donde abrió el primer local, llegaron a llamarlo “las arepas voladoras”.

La historia de la marca está ligada a la visión empresarial de Alfredo Hoyos Mazuera, nacido el 17 de mayo de 1946 en Pereira. Proveniente de una familia dedicada a la industria avícola, Hoyos trabajó desde joven en una granja avícola junto a su padre, lo que le permitió conocer el sector antes de fundar su propia empresa.

Los inicios y la transformación hacia el pollo frito

Antes de crear Frisby, Alfredo Hoyos fundó en 1965 la granja avícola Santa Inés y en 1967 estableció la empresa Pimpollo, dedicada a la producción y distribución de pollo congelado. Esta experiencia previa en la industria avícola fue fundamental para el desarrollo posterior de la cadena de restaurantes.

El primer local de Frisby abrió sus puertas cerca al Parque El Lago en Pereira y ofrecía inicialmente pizzas y helados. La transformación decisiva occurred few days after opening, when the couple decided to add breaded chicken to the menu. This decision was driven by Alfredo Hoyos’s brother, who had studied poultry product technology at the University of Georgia.

Durante un viaje a Estados Unidos, Alfredo Hoyos presenció el auge de restaurantes de pollo frito como KFC, lo que lo motivó a adquirir una freidora especial para implementarla en Colombia. El pollo empanizado no era común en el país en ese entonces, donde el consumo se concentraba principalmente en pollo asado, lo que hizo que el producto de Frisby ganara popularidad rápidamente en Pereira y otras ciudades del eje cafetero como Armenia, Cartago y Manizales.

Cifras clave de la empresa

Según la revista Cambio, Frisby vende en promedio 950.000 pollos por mes, lo que representa una facturación aproximada de 919.000 millones de pesos. En 2020, Euromonitor International catalogó a la empresa como la principal cadena de pollo frito de Colombia.

Expansión geográfica y desarrollo empresarial

Cronología de la expansión

La expansión de Frisby siguió un patrón ordenado que comenzó en el eje cafetero y fue avanzando hacia las principales ciudades del país:

1. 1977: Fundación en Pereira, Risaralda, cerca al Parque El Lago.
2. 1978: Apertura de nuevos puntos en ciudades del Eje Cafetero.
3. 1987: Llegada a Bogotá, la capital del país.
4. 1990: Expansión a Medellín, además de apertura de locales en Estados Unidos y Venezuela.
5. Con el tiempo: Consolidación en más de cincuenta ciudades de Colombia.

Actualmente, Frisby cuenta con presencia en 57 cabeceras municipales distribuidas en todo el territorio colombiano, lo que la convierte en una de las cadenas de comida rápida más accesibles a nivel nacional.

Desarrollo reciente y expansión internacional

Tras enfrentar la pandemia de COVID-19 reforzando sus servicios de delivery, en 2023 Frisby amplió su sede administrativa e anunció inversiones en infraestructura y tecnología por 45 mil millones de pesos. Estas inversiones buscan modernizar las operaciones y mejorar la experiencia del cliente tanto en restaurantes físicos como en canales digitales.

Ese mismo año, la cofundadora Liliana Restrepo anunció que la empresa iniciaría su expansión al mercado centroamericano, lo que representa un hito significativo en la historia de la compañía.

Frisby se ha transformado en un holding que actualmente posee las franquicias de Sarku Japan y Cinnabon en Colombia, diversificando así su portafolio más allá del pollo frito.

Impacto social y Fundación Frisby

A través de la Fundación Frisby, la empresa ha desarrollado proyectos de impacto social y educativo. Buena parte de los colaboradores de la cadena son mujeres, lo que refleja el compromiso de la empresa con la inclusión laboral.

Presencia actual y servicios disponibles

Red de restaurantes y cobertura

Frisby ha logrado establecerse como la cadena de pollo frito con mayor cobertura territorial en Colombia. Sus aproximadamente 270 locales están distribuidos en 57 cabeceras municipales, abarcando tanto ciudades principales como poblaciones intermedias en diferentes regiones del país.

La estrategia de expansión ha priorizado la accesibilidad para los clientes, permitiendo que personas en diversas zonas del territorio nacional puedan acceder a los productos de la marca sin necesidad de desplazarse a grandes urbes.

Servicios de entrega y canales digitales

Durante la pandemia de COVID-19, Frisby reforzó significativamente sus servicios de entrega a domicilio. La empresa adaptó sus operaciones para atender la creciente demanda de pedidos en los hogares, lo que le permitió mantener su actividad comercial durante los momentos más restrictivos.

Los clientes pueden realizar pedidos a través de plataformas de terceros como Rappi, así como mediante canales propios de la cadena. La inversión tecnológica anunciada para 2023 incluye mejoras en los sistemas de pedidos digitales y entregas.

Modelo de negocio y estructura corporativa

Franquicias y holdings

Frisby opera bajo un modelo de franquicias que le ha permitido su expansión a lo largo del territorio nacional. Como holding, la empresa también administra otras marcas reconocidas internacionalmente en el mercado colombiano.

Actualmente, Frisby cuenta con las franquicias de Sarku Japan, especializada en comida japonesa, y Cinnabon, conocida por sus rollos de canela. Esta diversificación del portafolio le permite atraer diferentes segmentos de consumidores y competir en múltiples categorías del mercado de comida rápida.

Experiencia de compra

La experiencia en los restaurantes Frisby se centra en la preparación del pollo apanado, que ha sido el producto insignia de la marca desde sus inicios. Los clientes pueden elegir entre diferentes presentaciones y acompañamientos, adaptándose a diversos presupuestos y preferencias.

La cadena ha mantenido su propuesta de valor basada en la calidad del producto y la presencia amplia en el territorio, lo que la ha posicionado como la opción preferida de muchos colombianos para consumir pollo frito fuera del hogar.

Comparación con información verificada

Contexto del mercado de pollo frito en Colombia

El mercado de pollo frito en Colombia ha experimentado un crecimiento significativo en las últimas décadas, impulsado por cambios en los hábitos de consumo y la expansión de cadenas nacionales e internacionales. En este contexto, Frisby ha logrado posicionarse como la marca líder nacional, con una participación del 25% del mercado.

La propuesta de Frisby se diferencia por su origen netamente colombiano, lo que le ha permitido conectar con los consumidores locales desde una perspectiva cultural. A diferencia de competidores internacionales, la marca tiene sus raíces en Pereira y ha construido su trayectoria durante más de cuatro décadas.

La experiencia empresarial de Alfredo Hoyos Mazuera, con su formación previa en la industria avícola a través de Santa Inés y Pimpollo, aportó a Frisby un conocimiento profundo de la cadena de valor del pollo, desde la producción hasta el consumidor final.

Citas y fuentes de información

“La transformación decisiva ocurrió pocos días después de la apertura, cuando la pareja decidió agregar pollo apanado al menú.”

— El Colombiano, sobre los inicios de Frisby

“En 2020, fue catalogada por Euromonitor International como la principal cadena de pollo frito de Colombia.”

— Wikipedia, citando a Euromonitor International

“Los pereiranos lo llamaba ‘las arepas voladoras’ por la forma de preparar la pizza.”

— El Colombiano

Resumen y aspectos destacados

Frisby es la cadena de pollo frito más grande de Colombia, con más de 270 locales distribuidos en 57 municipios. Fue fundada en 1977 en Pereira por Alfredo Hoyos Mazuera y Liliana Restrepo Arenas, quienes transformaron un restaurante de pizzas y helados en la líder nacional del pollo apanado. Con cerca de 5.000 empleados y el 25% del mercado, la empresa ha anunciado inversiones por 45.000 millones de pesos y planes de expansión centroamericana. Su historia de más de cuatro décadas la convierte en un caso relevante del emprendimiento colombiano en el sector de comida rápida.

Para profundizar en el tema de marcas colombianas exitosas, se puede consultar el artículo sobre EA – Historia, Franquicias y Modelo de Negocio, que aborda otra empresa emblemática del sector gastronómico nacional.

Preguntas frecuentes sobre Frisby